疫情期間，餐飲商家如何自救

疫情期間，餐飲商家如何自救

餐飲業(yè)求生指南

適用于餐飲、茶飲、烘焙等

01.增加線上銷售平臺加快建立和完善自己的線上銷售平臺，如微信小程序、微信店鋪等，聯(lián)合配送服務（自配送或第三方配送），打破實體門店的輻射局限。建立預點單自提系統(tǒng)，客戶在家預先點單并付款，商家提前備餐打包，客戶到店自提即走，減少店內(nèi)停留時間。利用線上店鋪進行產(chǎn)品的售賣、客源維護等，一方面減少了外賣平臺費用支出，另一方面也是在強化、鞏固自己的私域流量。選擇自有配送還能實現(xiàn)0接觸配餐，消除客戶顧慮。

02.發(fā)起單位供餐聯(lián)合當?shù)匦袠I(yè)協(xié)會，或自行洽談，針對寫字樓/機關/企業(yè)/團體等單位可出臺預定餐方案和團體套餐。餐飲門店可按周一到周日，開設對應的商務餐品套餐，具體餐品內(nèi)容可按門店經(jīng)營情況，設定早餐、正餐及午茶3個部分。解決上班族吃飯難問題，配送方式可采用餐企送餐上門或單位派人自取，或?qū)I(yè)第三方配送等配送形式。

03.增加食品安全信任疫情期間，食品安全問題更受重視：1、用餐區(qū)、出品區(qū)，及門店設備等定時定點消毒；2、確保員工每日上崗前監(jiān)測體溫、全員佩戴口罩出品及服務（后廚配置醫(yī)用口罩，前廳服務配置透明PVC口罩）；4、門店配置消毒洗手液，勤洗手勤消毒。5、收銀/外賣小票填寫客戶增設放心卡，增進客戶安全感

04、解決原材料囤積

對社區(qū)、家庭為主的銷售，菜品盡量以套餐形式出售。可定制化餐飲，如提供：家庭火鍋套餐、豪華雙人套餐等，把原材料加工為半成品套餐，加上一次餐具等配置，確保安全配送，可直接家庭烹制享用。

05、儲值消費增加運轉(zhuǎn)資金

提前設定營銷互動方案，為后續(xù)的持續(xù)消費蓄力，同時能補充一定的企業(yè)運轉(zhuǎn)資金。

1、儲值贈送方案：如充200送20、充1000贈150等

2、新會員加入方案：如新會員贈送10元半價代金禮券等

3、累計消費滿送：如當月累計消費10杯送xx等

06、異業(yè)合作聯(lián)盟與超市生鮮等民生聯(lián)盟戰(zhàn)線推廣；或拓寬附近商圈進客與無競品關系的門店互動聯(lián)盟，促進更好的合作聯(lián)合。并積極關注租金減免、平臺費用優(yōu)惠、稅收減負、社保補貼等熱點話題和政策。

07、會員溝通與關懷疫情期間粉絲線上停留時間更長，借此機會做好線上互動、整理會員信息，維護溝通渠道，增加與會員間的雙向溝通，提高VIP會員服務;個性化服務。公眾號/小程序推送關懷優(yōu)惠券，還可以推出VIP會員愛心關懷，可考慮贈送酒精棉片、口罩、一次性手套等特殊時期用品。可針對精準會員，推出代購、自提等增值服務。

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