近年來，在飲品品種變化中，為數不少是用料新奇，配搭巧妙而使飲品的花式在不斷演變，并成為適合中國人口味的創新品種。

如一些進口原料的使用，一些原不起眼的果汁通過調酒師們的發掘和搭配，創制出一款款新的品種。因此，作為調酒師要特別留意、掌握原料市場的變化與信息，使用一些以前不曾使用過的酒水原料。

傳統的雞尾酒是以酸、烈、苦為主。它既有長處，也有不足，主要是口味變化不大。民以食為天，食以味為本，味道在飲品中，占有舉足輕重的地位。人們議論飲品的質量通常以“好味”兩字來概括。近幾年來酒水原料越出越多，品質越來越上乘，

為混合飲品提供了豐富的勾兌基礎，而調酒師們在生產實踐中不斷總結經驗調配出來的各式各樣風味獨特的飲品，更為雞尾酒口味變化增色不少。

質價相符，以質優價廉吸引消費者，尤其注重品牌效應。市場競爭非常激烈，價格戰是必然的，但經營者必須心中有數、頭腦清醒地制定最低限價，要不然五星級酒店賣到三星級酒店的價格，形象也會受損。想要爭取到更多的客人，每每適得其反。

目前，酒吧業全年的消費額已達百億規模，占全國餐飲服務業消費額的1%，而發展速度比同業高出4個百分點。按這個速度，在未來的五年內，中國的酒吧服務業市場份額將向200億挺進，酒吧產業市場將呈現良好的發展前景

業界的同行們要把握好飲食潮流的動向，靈活善變，勇于創新，改進服務，提高質量，共創酒吧業的繁榮。